猪肝营养价值,赶紧收藏起来

来源:2021-05-03 12:21:18

猪肝在日常生活中非常常见,一些餐馆也时常把猪肝为特色菜品或者作为佐料,深受大众喜爱。而猪肝对于一些输血后的人群是非常适合吃猪肝的。可想而知,它的营养价值是非常高的。当然,除了它的营养价值外,新鲜程度也是大家关心的问题,对猪肝的选材也要仔细。

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一、猪肝营养价值

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

二、猪肝适合人群:一般人群均可食用

1、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

三、猪肝食疗作用

1、猪肝味甘、苦,性温,归肝经

2、有补肝、明目、养血的功效

猪肝营养价值

3、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

四、猪肝食物相克

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

五、猪肝做法指导

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝营养价值

猪肝营养价值之高,老一辈的人又喜欢食用猪肝,所以常常会用来当作补品来食用。但是猪肝和人的肝脏一样同样是体内最大的解毒器官,所以在猪肝的选材和制作上需要有方法来识别与制作。食物之间是存在相生相克的,就像水果和海鲜不能同吃。在制作猪肝的时候要考虑到是否能与其他食材进行搭配食用,


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